哗啦啦“餐饮恢复指数”：上周活跃门店恢复指数超九成，西南地区恢复情况领先全国
▊01：哗啦啦“餐饮恢复指数”：上周活跃门店恢复指数超九成，西南地区恢复情况领先全国
近期，哗啦啦推出了大数据看餐饮——守望“烟火气”系列专题。该专题内容将以今年表现较好的8月份餐饮数据为基准线，设定“餐饮恢复指数”，持续追踪、对比，解读餐饮行业恢复状态，为餐饮行业复苏助力。
根据哗啦啦大数据显示，本周餐饮行业依旧稳步恢复。1月7日，行业流水恢复指数为84.7%，活跃门店恢复度为近期最佳，恢复指数为93.1%，客单价、账单价与上周相比略有增长，仍保持着较高水平。在主要业态方面，正餐恢复度上升37.2%，恢复指数为159.9%，茶饮恢复度上升12.7%，恢复指数为94.6%。
从城市角度观察，对比上周同期，低线城市的流水恢复指数上升明显。其中，四线城市恢复指数为76.3%，同比上升15.6个百分点，五线城市恢复指数为84.3%，同比上升15.4个百分点，其他等级城市恢复度较上周同期也均有不同程度增长。从全国范围来看，以重庆、四川为代表的西南地区恢复指数领先其他地区，其中，四川省恢复指数为102.8%，较上周同期增长7.1%，重庆恢复指数为104.3%，较上周同期增长10.2%。
(来源：哗啦啦官方)
▊02：餐饮复苏“烟火”渐浓，产业链企业B端渠道有望获修复
防疫优化政策落地后，各地 " 烟火气 " 正逐渐回归，其中线下餐饮率先复苏。各项监测数据显示，近期各地餐饮堂食已现回暖迹象。伴随堂食回暖，产业链相关公司有望实现 B 端渠道修复，多位相关企业人士亦对财联社记者表示出向好预期。(来源：财联社)
▊03：扒了近期300多款茶饮新品，发现今年爆款主角是“姜”
2023年第一个月，茶饮店都在推什么？我研究了50个品牌近期上新的357款新品后，发现了一个冬日上新的新主角——姜。百分茶上新“姜枣桂三冬暖”，用小黄姜汁搭配枣泥、龙眼，被称为“驱寒暖胃之光”，茶百道、果呀呀、阿嬷手作，也都在上姜类饮品。养生赛道愈发火热，今年是卖“姜”的好时机吗？（来源：咖门）
▊04：通关倒计时，香港“黑珍珠餐厅”浏览量增长133%
“这两天接到的预定电话，几乎都是来自内地的客人。我们已经安排专人处理，这个月全部预订满了。”位于香港中环的黑珍珠二钻餐厅“大班楼”主理人叶一南在接受记者采访时表示，餐厅已经做好了充足准备，迎接来自内地的食客。美团数据显示，1月5日香港与内地将于8日通关的消息一经公布，内地消费者当日通过美团App浏览香港餐厅信息的数量环比2022年下半年平均水平立即增长了72.9%，而其中由专业评审评选的“美团黑珍珠餐厅指南”香港上榜餐厅更是大受欢迎，增长133%。（来源：红餐网）
▊05： 遍布大街小巷的拇指煎包，站在了小吃界的风口上
要问今年餐饮终端，什么小吃最受欢迎？拇指煎包一定拥有姓名。拇指煎包好像是突然火起来的。今年6月，在成都、重庆、南京、杭州、西安、武汉、郑州、天津等城市街头，不约而同地涌出了拇指生煎的摊位。几乎是一夜之间，拇指煎包就火遍了大江南北！（来源：餐企老板内参）
▊06：订多多会员画像透视镜功能来了，通过全标签化记录，提供精准服务
订多多推出“会员画像透视镜”功能，能帮助商家快速生成会员画像：了解客户喜好、忌口、是否办理过会员卡、储值余额、累计消费、消费能力、菜品偏好、服务评价等标签信息，从而帮助商家形成会员的专属销售方案，挖掘会员的最大化消费价值。（哗啦啦产品社区）
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