茶太良品上线哗啦啦会员系统，布局企业私域流量矩阵！

由于疫情还在继续，很多餐饮企业在此期间持续受到影响，而很多老板关心的是如何利用此次疫情带来的危机，对门店乃至整个企业进行升级调整，布局好疫情后的发展规划？

茶太良品创立于2013年，第一家店位于北京南锣鼓巷的110-7号，主营奶茶、小食等品类。随着南锣鼓巷的火爆程度飙升，茶太良品也随之兴盛起来。2015年，茶太良品在天津南开大悦城开设第二家门店，完成从0-1的建立，从此迈出了以购物中心为主的连锁经营模式。到了2017年，茶太良品在北京的朝阳区合生汇、西单、中关村等特色商业街区继续开设分店，通过有效的品牌打造和过硬的产品质量在众多奶茶店中脱颖而出，经营情况屡创佳绩，排队现象络绎不绝。

火爆的排队现象吸引顾客也产生了加盟的想法。2018年，茶太良品总部参加了北京特许加盟展并开设了加盟事业，直到2019年底，茶太良品已经在全国拥有直营门店30余家、加盟门店70余家，在过去三年里基本完成1-10的商业模式认证和各部门的团队搭建。

2020年，茶太良品踌躇满志，原计划在本年度完成10-100的飞跃发展，但是席卷而来的新冠疫情把年规划完全打乱。在这几个月的时间里，茶太良品与所有餐饮企业一样，正在经历严峻的考验。门店收入几乎为0，各项成本却丝毫不减，肖总在分享中描述了餐饮企业在本次疫情的影响下经受了前所未有的恐慌情绪。

“但我坚信，春天还是会来的，所以在疫情期间主动自救调整计划，积极应对，精准营销”，肖总说到。

一、疫情期间如何自救

1、死亡倒计时表

· 销售收入锐减，精打细算。

· 实行工时制，轮流上岗。

· 加大外卖营销力度。

· 看每天盈亏平衡线。

· 用倒推法看企业生存天数

由于疫情几乎没有营业额，门店不得不精打细算进行开源节流，通过现有资金维持目前的经营。上边的死亡倒计时表格可以清晰计算出每天的人工、原材料、固定租金等成本，和当日的营业额进行计算，在数据中分析每日的亏损情况，最终统计出月度亏损情况。

通过详细的亏损统计倒推门店还能够维持的天数。同时，门店在疫情期间也进行工时制，安排好每一名员工的轮岗情况。

2、引导顾客扫码点餐

我们在疫情期间组织了所有店长和加盟商进行学习，设立两个学习小组，主要针对外卖营销进行培训，通过有效的学习充电，门店也及时调整了外卖和扫码点餐环节，在门店设立海报和电视画面引导消费者扫码点餐，避免接触。

在疫情期间，我们严格按照要求进行日常体温检测和卫生防护工作，做到店内员工经常消毒、骑手进店测体温无接触配送等防护工作。

3、免费赠送口罩

疫情期间堂食严重受挫，虽然通过外卖单量降低门店损失，但是如何能够在有限范围内提高客流量？

我们通过整理年前储备的库存，将新进的养乐多配合门店售卖的产品进行赠送。赠送养乐多之后，顾客在大众点评和其他平台对于茶太良品的好评开始明显增多。

我们认为这是积累堂食外卖口碑的好机会，所以我们千方百计购买了大量的口罩，利用高频刚需带动低频的策略，在门店赠送给到店消费的顾客口罩。

在2个多月的时间，茶太良品累计送出了2万多个口罩，收获了更多顾客对茶太良品的好评和认可，这样非常正面的反馈也为我们疫情之后的复苏积攒了更多的力量。

4、加快新产品和VI设计

在产品创新和设计上，我们利用疫情这段时间，安排运营部门和设计部门加班加点，每天视频沟通，对茶太良品整个品牌的定位和vi的设计进行重新定位，一切皆可漫画的新漫画形象全产品图在所有平台上的上架。

在新产品的研发和上市安排上，从之前计划的四五月份提前到了三月份，通过加速产品形象上线，让消费者在近期能够看到茶太良品的全新面貌。

二、私域流量开展聚合营销和配送

私域流量在疫情期间出现的频次很高。过去餐饮企业的流量基本都是从大众点评、美团、饿了么、美味不用等等第三方平台获取，但是这些流量再多也是外部流量，一旦外部流量消失，对于门店和品牌来讲将会是巨大的打击。因此，茶太良品将私域流量作为未来最重要的战略。

品牌是最稳定的私域流量池，门店的品牌数量决定了流量的稳定性。当下，引导消费者关注公众号成为会员并不难，但如何让粉丝留存才是最重要的环节。

类似瑞幸咖啡的流量池思维，也就是流量的低成本获取，并让流量留存再挖掘的全过程。我们希望将流量池做成“不漏水”的池子，所以公众号整体风格不仅要足够时尚，类似喜茶那种，并且还要和粉丝发生直接的利益关系，这样粉丝留存，就变成固定流量。

我们把每个门店的活动通过精心制作的公众号推文进行推广，再通过微信小程序进行分享裂变营销或者微信商城等进行转化。

其中，我们重点利用了“社交链、强调分享、后付奖励”这三个裂变营销的关键点设计属于我们自己的社交关系链。通过哗啦啦后台丰富的营销功能，例如好友砍价、集卡活动、团购裂变、分享福利等能够很好地完善茶太良品的私域流量营销体系。

哗啦啦后台强大的功能，能够很好地解决微信、外卖、收银以及配送和会员一系列的问题。上图详细讲述了流量池企业微信模块屋，通过内容创意、粉丝成长、基础功能三大模块打造超级APP+核心流量池，完善餐饮企业的社会化媒体营销。

三、借助信息化系统管理上百家门店

早在2013年，哗啦啦就与茶太良品进行了合作，不过当时哗啦啦主要服务于大型餐饮，还不太适合奶茶小吃这个品类。而随着后来哗啦啦产品的不断发展，并且与我们反复磨合，最终产生了目前我们正在使用的茶饮版本。上百家餐饮门店需要通过信息化的线上线下管理，才能让餐饮企业对于所有门店的管控变得更为顺畅，还能够很好提升门店工作人员的人效。所以茶太良品也随着哗啦啦SaaS系统的背后逻辑来发展自己的门店。

在哗啦啦SaaS系统的加持下，门店或区域销售额、产品销售排名、各时段产能等等都能在系统中轻松查看并统计。我们在使用哗啦啦供应链系统时，将产品的SOP输入成本卡，然后系统将计算出每个门店的销售额与用量之间的关系是否合理，若不合理，系统将会报警，最终计算得出实际耗用量和实际成本率。通过哗啦啦供应链成本卡的概念，茶太良品在上百家门店的成本管控上更为方便。

哗啦啦的二十二城库存管理和配送体系解决了我们在品牌做大后产生的仓储管理配送问题。曾经我们搬过3次仓库，由于品牌不断扩大，对于仓储面积的需求也随之上涨，在不断换租的过程中，库房成本上升的同时还要受限于房东是否继续出租。而二十二城提供的代仓代配有效解决了连锁品牌仓储物流的问题。

目前百家门店的仓储成本仅相当于过去60家门店的费用，而且还将过去7个仓储工作人员转到其他部门进行工作，只留下一位库管进行对接。

成本降低是一方面，通过哗啦啦二十二城的代仓，不仅在管理端能够与哗啦啦SaaS系统完美对接，还能够保证库房的货品安全，比餐饮品牌自己管理库存要方便、安全得多。我们还使用了哗啦啦的通勤系统和BI实时报表更新系统，其中人员管理和餐饮企业宏观数据两项功能对于餐饮企业总部管理至关重要。

茶太良品与哗啦啦从基础的通勤的薪资发放—会员积分商城—SaaS系统—二十二城仓储配送管理体系—BI宏观运营驾驶舱等等一体化线上线下服务进行了深度合作。

我们认为，碰到一个像哗啦啦这样优秀的供应商并与其深度合作是很重要的，哗啦啦能帮助餐饮企业解决很多管理上的问题。

除了哗啦啦SaaS系统的赋能，我们还主办了多场外卖学习提高班来帮助门店员工充电，还邀请全国的加盟商来到北京参加加盟商的交流大会，学习经营之道，加盟商代表作为裁判团对我们研发的新品进行现场投票决定是否上市。茶太良品提倡家文化，我们对待加盟商就像对待家人一样。

四、疫情过后茶太良品的发展方向和布局

疫情空档期正是我们企业所有员工沉下心来反思的最佳时机，我们需要创造出自己的企业文化，把人才的选用预留做好，建立新的员工制度，优化工作时间和业务流程绩效考核体系和员工培训计划的落实，建立中台概念，赋能业务部门，提升工作效率和多部门协同能力，抓管理补漏洞，杜绝浪费抓品控，提升服务水平。

现阶段我们需要关闭不盈利的店铺并做好持久战的准备，保证新店质量，并且考虑给员工开放股权，开发更多优质加盟商多元化合作模式，鼓励门店积极营销，扩大会员赢取私域流量的增长，打造明星旗舰店铺。

未来，我们重点发展京津两地市场，以河北及周边地区为主。在构建发展布局期间，我们还在2月1日开始免去加盟商3个月的管理费。考虑到部分加盟商年前刚刚签约了商场门店，春节期间资金更为吃紧，我们还提供了16万无息借款帮助加盟商共渡难关。

写在最后

没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来，茶太良品在疫情期间正通过各项措施打好基础，在逆境中寻找光亮，困难下变革自我，为了疫情结束的春天而努力。