海底捞推烤肉副牌 「焰请·烤肉铺子」首店12月29日登陆西安
▊01：海底捞推烤肉副牌 「焰请·烤肉铺子」首店12月29日登陆西安
海底捞再推出新副牌，这次瞄准烤肉赛道。近日，有网友在小红书发帖称，西安高新万达广场新开了一家烤肉店，名字叫“焰请·烤肉铺子”。赢商网在大众点评查阅发现，西安确实有一家焰请·烤肉铺子，具体位于木塔寺西路719号万达ONE4050号商铺，信息显示将于12月29日开始试营业。
微信公众号“焰请烤肉铺子”隶属于四川悦食悦嗨餐饮管理有限公司，据天眼查显示，该公司由四川嗨系餐饮管理有限公司持股75%，后者海底捞旗下公司。也就是说，焰请·烤肉铺子是海底捞旗下子品牌。（赢商网）
▊02：湖北出台全国首个餐饮服务鼠害防制地方标准
近日，湖北省市场监管局发布公告，批准发布《湖北省餐饮服务鼠害防制指南》（以下简称《指南》）地方标准。该标准系全国首个餐饮服务鼠害防制地方标准，从物防、技防和人防三个方面系统提出鼠害预防控制措施，建立起结构合理、层次分明、科学完善、操作性强的餐饮服务鼠害防制工作标准体系。
《指南》结合落实“两个责任”要求，引导餐饮服务提供者建立鼠害防制工作制度，将鼠害防制工作列入“日防控、周排查、月调度”重要内容，定时检查餐饮服务经营场所，开展环境清洁卫生打扫和防鼠设施维护工作，在食品原材料采购、贮存、清洗和食物烹饪、备餐等关键环节严格检查把关，防止鼠尸、鼠器官、鼠屎等异物混入食物，为集中用餐单位、餐饮服务企业的鼠害防制工作提供指引。（中国食品报社融媒体）
▊03：2023年还没结束，126.5万家餐企已经“阵亡”
企查查数据显示，今年以来，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家，是2022年全年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高。（红餐网）
▊04：一年获5亿融资 “餐饮界扫地僧”小菜园：明年将开展零售业务
12月19日，《每日经济新闻》记者从加华资本了解到，继今年3月完成千万美元的首轮融资后，加华资本再次加投大众餐饮连锁企业小菜园，两轮融资累计金额已达5亿元。
对于这笔近年来大众便民餐饮市场的最大融资，12月27日，小菜园总经理李道庆在接受《每日经济新闻》记者现场采访时表示，部分资金将用于门店扩张，其余资金用于打造企业后端，即供应链和数字化建设等。
李道庆还向《每日经济新闻》记者透露，小菜园将于2024年开展零售业务。“我的想法很简单，一是在500多家门店里设立小型零售点，二是将近2万名员工变成近2万个营销员，把这项业务逐步做起来。”（每日经济新闻）
▊05：甜啦啦印尼市场门店扩至八家，累计售出饮品超50万杯
据环球网财经报道，12月27日，鲜果茶品牌甜啦啦官方透露，海外市场取得进一步成就，该品牌在印度尼西亚地区开设的门店已拓展至8家，其中直营门店7家，加盟门店1家。此外，该品牌在印度尼西亚地区还有10家新店正在筹备中，都是甜啦啦初期筛选的意向加盟商门店。
甜啦啦副总经理、海外市场负责人高策介绍，2024年，甜啦啦计划在印度尼西亚地区共开出300家门店，同时继续拓展海外市场，重点在东南亚发力，陆续完成菲律宾、马来西亚、越南等市场的开辟。（环球网财经）
▊06：中国餐饮数字化创新案例--线上交易额突破2亿，会员数量超千万，数字化蓝海是如何炼成的
“数字化是为企业战略和运营服务的，核心是业务优化和卓越运营，降本增效。”蓝海集团负责人说。伴随着数字化赋能的不断深入，集团的业务也实现了飞跃式的发展。2023年，蓝海集团线上交易额突破4亿元，线上会员已达到上千万。集团旗下手机点餐活跃门店数量超过60家，同比上涨59.5%，订单数量达320.1万，同比上涨68.42%。（哗啦啦官方）
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