大牌们玩起了“分身”，越来越多的大牌餐饮在 " 品牌卫星店 " 吃到红利
▊01：大牌们玩起了“分身”，越来越多的大牌餐饮在 " 品牌卫星店 " 吃到红利
内参君关注到，品牌 " 卫星店 " 正在悄然流行。一些过去在线下深耕多年、有品牌资产积累的餐饮品牌，基于线上的消费场景去重新设计菜品，重新设计定价，重新设计自己的获客方式。卫星店不提供传统的堂食服务，而是专注于提供高性价比外卖和自取服务。
其实，这既是餐饮内卷、获利压缩现实下的积极求变，也是一种降维打击。品牌餐饮优化模式，在线上用更高效率的业态去 " 进攻市场 "。
品牌卫星店的店铺通常面积更小，选址位于外卖高客流区域，人力及房租成本低，回本周期快，能快速、高效扩大市场覆盖、增加品牌曝光度，并更贴近当下消费者用餐需求。（餐饮老板内参）
▊02：广东：多措并举，打造全国预制菜产业高地
近年来，预制菜产业呈现迅猛发展势头，是餐饮和传统农业升级迭代的“新风口”。广东大力推动预制菜产业发展，打造预制菜的策源地和产业聚集地，成为全国预制菜产业高地，发展水平位居全国第一。广州办事处梳理相关经验做法，详情请点击图片下方链接。（中国食品）
▊03：茶饮、火锅齐出海，2023年或是餐饮企业出海大潮前奏
“今年已经有不少品牌在试水出海了，明年将会是更大的出海潮。”满记甜品CEO金国超此前在接受采访时这样说道。也有业内人士表示了同样的观点，在他们看来，今年或为出海大潮的前奏。事实上，今年餐饮品牌出海呈现波动状态，在年初有过一波升温后开始回落，在下半年再度火热。
茶饮方面，喜茶加拿大、澳大利亚、美国等地门店纷纷开业，奈雪也在调整后把出海首站放在了泰国，霸王茶姬依然在东南亚稳定扩张；库迪、甜啦啦、茶百道等品牌也瞄准了海外市场，纷纷公布拓店计划；更不用说早已经出海，门店已经接近4000家的蜜雪冰城，其依然在开拓新市场……（品牌数读）
▊04：平均涨幅约3%！麦当劳中国“逆势而上”，客单价下滑考验餐饮业
近期，麦当劳中国涨价的消息受到了众多关注。12月27日，麦当劳中国产品基本迎来了全面涨价，当日，该公司相关工作人员告诉《华夏时报》记者，“公司是结合近期运营成本的变化，才调整了部分产品价格，平均涨幅约3%。”
▊05：达美乐：目前中国已拥有超750家门店，明年底中国门店规模有望过千
12月26日消息，达美乐宣布，截至目前，达美乐比萨中国在全国众多城市已拥有超750家门店，预计至2024年底，达美乐比萨中国门店规模将有望突破千店目标。根据达美乐全球系统内部排名，达美乐全球首月最佳开业销售额排名前十位中中国门店已占据九席。（界面新闻）
▊06：3个月毛利增长超2%！紫光园精细化成本管控效果显著
近期，在紫光园&哗啦啦区域精细化成本表彰大会上，紫光园行政副厨周思远表示，通过上线哗啦啦精细化成本管控，试点门店实现毛利增长超2%，毛利额合计增长超9万元，取得了阶段性的胜利。
除了毛利的增长，基于精细化成本管控的实施，也带动了紫光园业务的高效升级。会上，试点门店相关员工也分享了精细化成本管理实践经验，他表示：“（基于精细化成本管理的实施），现在重点原材料能够做到一周的量化，可以让员工节省15～20分钟的时间，并且加工量也更加稳定。”（哗啦啦官方）
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