《酸菜鱼品类发展报告2023》：全国酸菜鱼门店总数超过5万家，品类进击千亿规模
▊01：《酸菜鱼品类发展报告2023》发布：全国酸菜鱼门店总数超过5万家，品类进击千亿规模
酸菜鱼起源于重庆江津小馆，随着川菜全国化发展而逐渐被广大消费者所认识和喜爱。经过多年的发展，酸菜鱼从一道地方特色菜逐渐演变为一个全国性的餐饮品类。这些年，酸菜鱼品类更是经历了多次迭代升级，其中2017—2019年是酸菜鱼品类的高速发展期，大量餐饮创业者涌入酸菜鱼赛道，让全国酸菜鱼门店数量得到快速增长。
近几年，酸菜鱼品类的发展速度略有放缓，进入了常态化的发展阶段。据红餐大数据显示，截至2023年11月，全国酸菜鱼门店数超过5万家，门店数同比下降8.8%。相关企业数方面，全国酸菜鱼相关企业存量达到了1.7万家，同比增长5.5%。（红餐网）
▊02：常州立法规范外卖食品管理，外卖商家应推行实时直播后厨
外卖商家应持续公示画面清晰、容易辨识、可以放大查看的经营许可等信息，推行实时直播后厨......常州市人大常委会12月20日举行新闻发布会，解读《常州市网络餐饮服务食品安全管理若干规定》。这一《规定》已经江苏省人大常委会会议批准，将于2024年3月1日起施行。
澎湃新闻（www.thepaper.cn）注意，《规定》要求推行网络餐饮服务食品加工制作现场实时公开，商家要在第三方平台、自建网站的餐饮服务经营活动主页面显著位置，以视频形式实时公开食品加工制作现场，公示食品安全情况。（澎湃新闻）
▊03：继茶饮品牌公布配料表后，武汉餐厅流行起给餐品标注热量
在轻食餐厅内看到标注卡路里的餐品，可能不是件稀奇事。但在早餐店和酒楼等大众餐饮的菜单上看到热量和营养成分表，是不是让人耳目一新？12月21日，极目新闻记者走访发现，武汉多个餐饮品牌开始将热量和营养成分标注在菜单上，让消费者一目了然、明白消费。
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，目前餐饮消费已进入3.0时代，“吃得健康”是最大的消费需求，也是符合市场发展预期的。分析人士也认为，此举满足了消费者知情权，会有更多企业和品牌跟进。（极目新闻）
▊04：烤肉也有标准了，《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》12月26 日起实施
红餐网消息，12月20日，世界中餐业联合会微信公众号发布公告称，《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》（以下简称规范）团体标准已通过专家评审，自2023 年12月26 日起实施。
据了解，该标准界定了齐齐哈尔烤肉的术语和定义，描述了齐齐哈尔烤肉的原料、烹饪器具、制作工序、感官评价和卫生要求，对齐齐哈尔烤肉的主料、拌肉料、蘸料提出了具体要求。
在服务规范方面，该标准还规定了餐前准备、预订与迎宾服务、餐中服务、餐后服务、收台清理、服务基本要求等。特别是卫生要求，明确指出加工牛肉或内脏要与蔬菜的工具分开使用，避免交叉污染。（红餐网）
▊05：老乡鸡在河南成立老母鸡餐饮公司，注册资本3000万
天眼查App显示，近日，河南省老母鸡餐饮有限公司成立，法定代表人为张雪芹，注册资本3000万人民币，经营范围含餐饮服务、食品销售、酒类经营、保健食品销售、新鲜水果零售、农副产品销售、互联网销售等，由安徽老乡鸡餐饮股份有限公司全资持股。（天眼查）
▊06：哗啦啦快捷版人事管理系统上线！低成本、轻量化、部署快、上手快
不同于其他行业，餐饮企业在人事考勤管理方面有着一些特有的需求属性，例如门店间频繁的人员借调管理、耗时的排班管理、复杂的薪资核算管理等等，但市面上泛行业的人事管理系统，并不能精准满足连锁餐饮人事管理需求，故基于以上背景以及自身多年在餐饮信息化、数字化领域的实践，哗啦啦推出了餐饮行业专属的一体化人事管理工具——“人事通”。
经过市场的检验，哗啦啦“人事通”受到了众多餐饮企业的认可。与此同时，哗啦啦也看到行业细分市场的需求——部分餐饮企业对于轻量化人事管理系统的需求。
哗啦啦相关产品负责人表示，有轻量化需求的群体，多是一些数字化转型初期的餐饮企业，或者中小型连锁发展的餐饮企业，前期对人事管理没有太多复杂的需求，希望尽可能低成本、轻量化、便捷化的实现连锁人事数字化管理转型，为此哗啦啦推出了轻量化人事管理系统——“人事通”快捷版。（哗啦啦官方）
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