天价吐司、中式馒头接连翻车，2023年网红餐饮越狂飙越尴尬
▊01：天价吐司、中式馒头接连翻车，2023年网红餐饮越狂飙越尴尬
今年4月轰动全国的98块（甚至还被黄牛加价到300块）一条的网红生吐司，有了国产平替，据说制作工艺和口感基本一致。这款仅售34.9块的平替生吐司出自盒马premier，一经推出就引发排队热潮。而与之相对的，是半年前需要排队半天才能买到的网红生吐司，如今已经鲜少有人问津。
再往前看，年初或年中出现的新餐饮，如风靡大江南北的竹筒奶茶、缓解年轻人焦虑的寺庙咖啡、月薪两万吃不起的gelato、全网刷屏的东北盒饭等等，谁能承认如今它们还有什么实质性的影响力？
网红不红、网红失声、网红加速死去……2023年，网红餐饮，可以说越狂飙越尴尬。（餐饮老板内参）
▊02：防止食品交叉污染，湖北出台餐饮服务食品处理区色标管理操作指南
近日，湖北省市场监管局联合省商务厅印发《湖北省餐饮服务食品处理区色标管理操作指南》（以下简称《指南》），鼓励引导餐饮服务经营者采用食品处理区色标管理，防止食品加工制作过程中的食品交叉污染，提升餐饮服务食品安全规范化、精细化管理水平。
《指南》明确，餐饮服务经营者可以对食品贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗消毒等环节场所、设施、设备实行色标管理。根据不同区域和工具的易污染级别，以不同颜色进行“分区、分类、分色”标识，形成多层次的立体色标标注方法，实现污染防控可视化。（中国质量报）
▊03：“酱香拿铁”后再一联名大作，瑞幸与《猫和老鼠》联名出新品
和茅台联名的“酱香拿铁”热度还未消散，瑞幸咖啡又出新招。10月9日，瑞幸咖啡官宣与“猫和老鼠”联名，推出新品“马斯卡彭生酪拿铁”。相较于此前定价19元一杯的“酱香拿铁”，此次推出的新品，消费者9.9元即可拿下。
据瑞幸介绍，“马斯卡彭生酪拿铁”新品含丹麦进口马斯卡彭芝士，奶风味约提升24%，浓缩牛乳风味精华，奶味更饱满丰厚；并特定臻选100%阿拉比卡咖啡豆，一杯涵盖“芝士香”“咖啡香”“奶香”。（红餐网）
▊04：印度咖啡品牌Third Wave Coffee获3500万美元C轮融资
品牌方舟消息，印度咖啡品牌Third Wave Coffee在其C轮融资中筹集了3500万美元，当前公司估值已达1.5亿美元。本轮融资由Creaegis领投，老股东Westbridge Capital和Sujeet Kumar等天使投资人跟投，资金将用于市场扩张、供应链与技术升级。
Third Wave Coffee创立于2016年，近年来发展迅速，其线下门店已扩大到100多家，是当下印度最受欢迎的咖啡品牌之一。2022年5月，该公司还完成了2100万美元的B轮融资，并将其业务扩大了五倍以上，其目标是在未来三年内开设 200 家新店。
目前Third Wave Coffee门店遍布班加罗尔、孟买、德里、古尔冈、浦那、海得拉巴、诺伊达、库努尔和昌迪加尔等印度主要城市。（品牌方舟）
▊05：美团买菜在杭州成立新公司，经营范围包括日用百货、食品销售等
天眼查App显示，近日，杭州象鲜科技有限公司成立，法定代表人为谢益军，注册资本1000万人民币，经营范围包括日用百货销售、食品销售、食用农产品零售、互联网销售、租赁服务等，由美团买菜关联公司北京宝宝爱吃餐饮管理有限公司全资持股。（金融界）
▊06：后厨降本增效有成效！德保餐饮再携手哗啦啦上线厨神系统
继2023年3月完成集团所有门店厨神系统上线后，5月德保餐饮旗下品牌“卢家妈妈西餐厨房”再度携手哗啦啦，于新门店上线厨神系统。
德保餐饮是广东省头部餐饮连锁经营企业，成立于1996年5月。公司旗下共有三大餐饮品牌，分别是“德保”（成立于1996年5月）、“卢家妈妈西餐厨房”（成立于2012年1月）、“潮牛帮”（成立于2021年7月）。
“卢家妈妈西餐厨房”作为企业发展的重点品牌，现有直营门店90余家，分布于广东省内的汕头、潮州、揭阳、汕尾、广州、佛山、惠州、东莞、江门、湛江、阳江、梅州等地，员工超2000人。（哗啦啦官方）
上一页新闻