海底捞、南城香又有新动作！火锅快餐化趋势加速，一大批“下饭小火锅”来袭
▊01：海底捞、南城香又有新动作！火锅快餐化加速，一大批“下饭小火锅”来袭
一切要从海底捞上线“下饭·火锅菜”说起。8月中旬，全国各地悄然上线了一大批“海底捞·下饭火锅菜”外卖专营店，产品主要以火锅菜+饭的组合套餐售卖，其中锅底有番茄和麻辣两种选择，形式则为冒菜及干拌，定价31.9元起，内含3荤7素。目前，“下饭火锅菜”的官方定位为海底捞旗下快餐品牌。
无独有偶。前不久，快餐品牌南城香也开始尝试在个别门店推出“晚餐自助小火锅系列”，从下午16：00开始供应，共有3种锅底可选择，肉类19.9元一份，也可以选择9.9元素菜类自助，菜品可以免费续。目前官方对其表述为“南城香第一届品质涮肉节”。（餐企老板内参）
▊02：活力满满！娃娃机、卖炸串、做动画……蜜雪冰城“花活”层出不穷
蜜雪冰城又不务正业，搞起了抓娃娃机。据社交平台上不同“线报”来看，这娃娃机里都是雪王周边，消费满20块就能免费抓一次。
今年年初，蜜雪冰城在青岛热闹的台东步行街开了家大店，里面有家雪王魔法铺，卖盲盒、玩偶、头箍等各种周边，还有娃娃机可以抓雪王玩偶。当然，蜜雪冰城的“不务正业”史不止这些，几天前，第一部奶茶改编动漫《雪王驾到》开播。
不务正业的“瞎折腾”，正代表着品牌满满的活力，向着不同的路径拓展，路径背后紧紧相连着品牌的当下与未来。（餐饮老板内参）
▊03：广州酒家：月饼价格微升，餐饮门店扩张维持年增2至3家
中秋临近，贡献广州酒家（603043.SH）四成营收的月饼迎销售旺季。在今日举行的半年度业绩会上，公司董事长徐伟兵坦言，“虽然是‘月饼大年’，但受整体经济大环境的影响，公司对于今年月饼的生产销售持谨慎乐观态度。”
“今年广州酒家中秋月饼产品的价格略微上升，但是整体保持比较稳定的价格体系。”广州酒家总经理赵利平回应月饼价格变化称，公司上游原材料价格的波动，一定程度上会影响公司的定价，但生产月饼的部分材料是战略采购，少部分需要在临近生产期时再调度。
徐伟兵表示，公司餐饮业务秉承着强品牌的重任，主要经营传统粤菜，旗下餐饮门店类型“偏重”，不适合快速大规模开拓，每年开店维持2-3家增长。未来将有序推进餐饮门店在全国一线及强二线的重点城市布局。截至目前，公司拥有餐饮直营门店39家，其中“广州酒家”“星樾城”“陶陶居”直营门店分别为24家、3家、12 家，公司授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店23家。（财联社）
▊04：百胜中国打造国内首家100%绿电冷链物流中心
百胜中国控股有限公司宣布公司达成减排方面的一个重要里程碑：自2023年7月起，百胜中国在广西南宁的自有物流中心已全面实行100%绿电替换。
此举为百胜中国在其餐厅和配套设施中持续推进的可再生能源转型提供了助力。到2023年年底，包括屋顶光伏发电和绿电替换在内，百胜中国在自有物流中心和直营餐厅全年绿电消纳量预计可达到约1000万度。预计今年第四季度，百胜中国在浙江、安徽、山西有约70家餐厅将完成绿电替换。通过多元的绿电交易模式，百胜中国会持续推动全国更多餐厅实现绿电替换。（FOODAILY每日食品）
▊05：“轻食+健康零食”双引擎，“舌里”斩获近亿元A轮融资
近些年，大众对于健康饮食的兴趣和关注度明显上升。根据欧睿国际的调查，在未来五年内，“健康注重”将成为中国食品行业最具影响力的消费趋势。"低糖”、“低卡”、“低脂”等相关因素会逐渐成为消费者购买产品时的重要考虑因素。
基于此，代餐类产品已然成为越来越多人的理想之选，中国代餐轻食市场规模持续扩张，2022年已迅速壮大至1321.8亿元，其中全麦面包最受欢迎，占据市场份额的59.3%。
Foodaily独家获悉，新锐轻食品牌「舌里」近日斩获近亿元A轮融资，投资方为河南农开基金管理公司、南阳产投。舌里表示，“融资完成后会致力于深耕以全麦面包为核心的轻食赛道，多元化发展延伸美味健康零食赛道，拓展多元渠道提升用户体验，同时向产销一体化转型。未来稳扎稳打，引领行业健康有序发展。”（FOODAILY每日食品）
▊06：后厨降本增效有成效！德保餐饮再携手哗啦啦上线厨神系统
继2023年3月完成集团所有门店厨神系统上线后，5月德保餐饮旗下品牌“卢家妈妈西餐厨房”再度携手哗啦啦，于新门店上线厨神系统。
德保餐饮是广东省头部餐饮连锁经营企业，成立于1996年5月。公司旗下共有三大餐饮品牌，分别是“德保”（成立于1996年5月）、“卢家妈妈西餐厨房”（成立于2012年1月）、“潮牛帮”（成立于2021年7月）。
“卢家妈妈西餐厨房”作为企业发展的重点品牌，现有直营门店90余家，分布于广东省内的汕头、潮州、揭阳、汕尾、广州、佛山、惠州、东莞、江门、湛江、阳江、梅州等地，员工超2000人。（哗啦啦官方）
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