“正宗中餐风”东南亚成了新的掘金大陆，中餐迎来新一波出海浪潮
▊01：“正宗中餐风”东南亚成了新的掘金大陆，中餐迎来新一波出海浪潮
央视财经还接连两次报道中餐在日韩突然爆火：“水煮鱼”在日本卖爆了，“正宗中餐”成了日本的流行语；“麻辣烫”在韩国火爆，年轻人的喜爱度甚至反超韩国传统小吃炒年糕，值得注意的是，这波出海潮与以往不一样，中餐正在从小众走向大众，在儒家文化饮食圈引领潮流，中餐新的航海时代正式开启！（来源于：腾讯网）
▊02：创新引领餐饮新“食”尚，创新消费场景，以节造市寻求突破
随着新冠疫情防控政策不断优化调整，经历春节假期的“开门红”后，餐饮市场持续火热，强劲复苏。餐饮业各经营主体也积极思变，通过复合式经营、数智化赋能等创新模式，改善消费条件，创新消费场景，以节造市寻求突破，满足消费者多样化的消费需求。业内专家表示，2023年新征程已开启，随着人们生产生活的逐渐恢复，消费者的健康、安全理念进一步提升，餐饮业将趋于常态化发展，品牌化、专业化和精细化将得到进一步深化。（来源于：新华网）
▊03：2022年茶饮市场规模仅增长0.3%，茶饮“跑马圈地”阶段终结
我国现制茶饮品类发展相对成熟，主要经历了三个发展阶段，分别是以珍珠奶茶为主的1.0“粉末调制阶段”，产品主打“茶叶+牛奶”的2.0“街头阶段”，以及以鲜果鲜奶为主的3.0“新式茶饮阶段”。前些年高速增长的茶饮赛道，在疫情等多种因素的影响下，近年来放缓了增速，赛道内卷愈加激烈。据红餐大数据，2015年到2021年，我国现制茶饮市场规模从422亿元增长到1419亿元，进入2022年茶饮市场规模为1423亿元，相比2021年仅增长了0.3%。（来源于：央广网）
▊04： 「树夏」日营收2万+，“生榨茶饮”走红川渝，鲜果茶跑出了新品牌
树夏在竞争激烈的鲜果茶赛道里，打出了特色，在成都一个城市就开了70多家门店，单店日营业额能做到2万+。树夏自成立以来一直在做鲜果茶赛道，门店多为面积60～70平方带客座的商场店，目前已在川渝地区开出门店近100家。（来源于新浪财经）
▊05：新中式烘焙品牌「泸溪河」完成首轮融资，新中式烘焙又火了
近期，新中式烘焙品牌“泸溪河”完成首轮融资，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投，融资金额高达数亿元。有媒体称，这可能是新中式烘焙领域2023年乃至未来很长一段时间内金额最大的一笔融资。“资本看中的主要还是市场前景。”广东省焙烤食品糖制品产业协会常务副秘书长刘芳军认为，资本投资的是未来，这两起融资意味着资本仍然看好新中式烘焙的发展前景。（来源于央广网）
▊06：哗啦啦助力瑞里餐饮完成280家门店数字化系统上线
近期，在双方紧密协作下，哗啦啦再次助力瑞里餐饮完成280家连锁门店的数字化系统上线工作，加上此前的220家门店，截至目前，哗啦啦已助力瑞里餐饮完成了500家门店的数字化系统部署与上线工作。“上线哗啦啦收银系统，我们实现对各连锁门店经营数据的实时获取；上线哗啦啦会员系统，我们实现了多品牌会员的统一管理，顾客无论在哪，都能享受到相同的会员权益，同时基于一体化的会员系统，我们还实现多品牌门店间的相互引流营销。”该项目负责人表示，此次再度携手哗啦啦进行280家新门店数字化系统的上线工作，也正是基于第一阶段合作成效的显现。截至目前，哗啦啦已累计助力瑞里餐饮完成了500家门店的数字化系统上线工作（来源：哗啦啦官方）
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